Karakter Kopi Kerinci
Kopi kerinci memiliki rasa fruity, aftertaste yang manis, aroma rempah-rempah, dan body yang tebal. Q grader menilai karakter kopi kerinci adalah gabungan dari lima varietas yang ada di Sumatera. Karena rasanya, kopi arabika kerinci dinobatkan sebagai kopi specialty Indonesia terbaik di tahun 2017.
Nama kopi kerinci mungkin masih terdengar asing bagi penikmat yang baru mencoba single origin. Memang, perkebunan yang berlokasi di Jambi ini tidak sepopuler Kintamani, Toraja, atau Gayo sebagai daerah penghasil kopi specialty.
Kebun kopi di Kabupaten Kerinci terletak di tiga kecamatan, yaitu Kayu Aro, Kayu Aro Barat, dan Gunung Tujuh. Perkebunan kopi di daerah ini berada pada ketinggian 900 hingga 1.200 mdpl. Jenis tanaman yang dibudidayakan di sini adalah jenis arabika.
Karakter kopi kerinci adalah rasanya yang asam seperti lemon, namun meninggalkan rasa manis yang bertahan lama di mulut. Body-nya tebal dan aroma yang dihasilkan didominasi oleh rempah-rempah dengan sedikit aroma cokelat.
Q grader menggambarkan rasa kopi ini sebagai gabungan karakter dari lima varietas, yaitu sigarar utang, gayo, andung sari, sidikalang, dan P88. Kombinasi rasa tersebut membuatnya mendapatkan skor yang tinggi dan layak mendapat predikat specialty coffee.
Konon, rasa unik tersebut didapat dari penanaman lima varietas yang telah disebutkan tadi secara bersamaan dalam satu lahan. Padahal alasan awal penanaman lima varietas tersebut adalah dapat mempermudah kontrol hama karena karakter tanaman yang saling mendukung.
Metode yang digunakan untuk pulping biji kopi arabika kerinci ada dua, yaitu honey dan dry process. Metode honey banyak dilakukan oleh petani dari Kayu Aro, sementara di daerah lainnya menggunakan dry process.
Biji yang diproses dengan honey cenderung terasa lebih manis dan soft. Namun, prosesnya lebih lama dan lebih langka di pasaran.
Kopi arabika kerinci sangat nikmat disajikan sebagai single origin coffee. Namun, jika Anda bosan dengan single origin, cobalah coffee blend untuk rasa yang berbeda.
Jika Anda mencari blend dengan kopi kerinci terbaik, cobalah Insulinde Blend dari Sasame Coffee. Kunjungi juga laman Kopipedia untuk beragam info menarik seputar dunia perkopian.
Baca juga: Cara Membuat Kopi yang Enak Ala Cafe